Ouessant - Le ragout sous la motte

 

 

Pour 6 personnes

Il faut
une cheminée ou un four à bois
de la tourbe
Une grande marmite en fonte (qui peut aller dans le feu)
800 grammes de mouton (pas trop gras)
8 pommes de terre moyennes
6 carottes
2 oignons
2 Cuillères à soupe d'huile arachide
Sel, poivre et herbe (thym, laurier)
et de l'eau

Temps
Une 1/2 heure de préparation
3h30 de cuisson

Epluchez et lavez les légumes
Couper les oignons grossièrement
Couper les pommes de terre et les carotte en rondelles
Sur le gaz, faites chauffer l'huile dans la cocotte et faites y rôtir sur toutes les faces les morceaux de viande
Quand le viande a une jolie couleur brune, ajoutez les oignons, remuez le tout, laissez mijoter 1 minute,rajoutez les carottes, remuez et recouvrez ce mélange par les pommes de terre. Versez dessus de l'eau bouillante jusqu'à tout recouvrir(la couleur de l'eau doit déjà être brun/rouge), salez, poivrez et parfumez avec le thym et le laurier. 
Recouvrez avec le couvercle

Mettre la marmite dans la cheminée et disposez les mottes de tourbe contre et tout autour (les racines doivent être apparentes), allumez cette couche avec un papier enflammé, et continuez à recouvrir complètement la cocotte en disposant la tourbe de la même façon.
Laissez cuire au minimum pendant 3h30.


Commentaires (1)

1. cozan jean yves 14/10/2010

AU COTE SUD DE L'ILE NOUS RAJOUTONS..
du RAZ EL ANOUD...ET des PISSENLITS CUEILLIS..
a la LUNE MONTANTE..

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